Olivkassen Extra Virgin Olivolja
Vår olivolja genomgår flera tester — både hos producenten och hos oss själva. Nedan redovisar vi testresultaten.
På etiketten står det "extra virgin". Men vad finns egentligen i flaskan?
Olivolja används av många varje dag – för smaken, i matlagningen och för att den förknippas med hälsa. Men orden "extra virgin" på etiketten säger lite om oljans verkliga kvalitet. De berättar inte hur friska oliverna var vid skörden, hur snabbt de pressades, hur oljan har lagrats eller hur mycket av de naturligt värdefulla ämnena som finns kvar. En av dessa egenskaper är innehållet av biofenoler. Halten påverkas bland annat av olivsort, skördetid, framställning och hur väl oljan skyddas mot värme, ljus och syre.
Svenska myndighetskontroller har återkommande visat att oljor som säljs som extra jungfruolja inte alltid uppfyller kraven för kvalitetsklassen. Därför tycker vi inte att man ska behöva nöja sig med vad som står på etiketten. Man ska veta mer.
Det var därför vi startade Olivkassen. Det som började som ett sätt att hjälpa familj och vänner att få tag på riktigt bra olivolja har vuxit till en tjänst med kunder över hela Sverige. Att så många delar vår uppskattning för kvalitet, smak och omsorg är något vi är både stolta och tacksamma över.
Vårt mål är fortfarande detsamma: att hitta och samarbeta med Greklands bästa olivoljeproducenter, som delar våra höga krav på kvalitet, och göra deras oljor tillgängliga för nordiska hushåll. Vi lägger därför stor omsorg på urvalet. Vi granskar producenternas analyser och låter även genomföra egna, omfattande laboratorietester. Vi kontrollerar inte bara de grundläggande värdena, utan också bland annat äkthet, sensorisk kvalitet, biofenoler och förekomsten av oönskade ämnen.
Först när en olja motsvarar våra krav får den bli en del av Olivkassen. Sedan ser vi till att den kommer hem till dig på ett enkelt och bekvämt sätt genom vårt abonnemang.
Vi söker, väljer och kontrollerar – så att du kan hälla upp, smaka och njuta!
Tre centrala kvalitetsmått som ger en tydlig bild av råvarans skick, oxidationen och hanteringen före pressning — alla mätta mot EU:s lagstadgade gräns för extra virgin.
Syrahalt (FFA)
Den låga syrahalten är förenlig med friska oliver och snabb, varsam bearbetning före och under pressning.
Peroxidvärde
Visar graden av tidig oxidation. Ett lågt värde talar för god hantering och begränsad oxidationspåverkan.
Etylestrar (FAEE)
Bildas när oliver jäser eller lagras fel före pressning. Ett lågt värde bekräftar färsk frukt och korrekt produktion.
Paneltestad sensoranalys — noll defekter
En tränad smakpanel bedömde oljan enligt internationell standard (IOC). Helt utan defekter (0,0) och med tydlig fruktighet klassas den som Extra Virgin enligt EU-förordning 2104/2022 — den högsta klassen. Den sensoriska bedömningen är avgörande eftersom kemiska analyser inte ensamma kan upptäcka alla smak- och doftdefekter.
Biofenoler är olivoljans naturliga antioxidanter — och grunden för EU:s godkända hälsopåstående. Biofenolhalten är ett mätbart kvalitetsvärde som varierar med olivsort, skördetid, produktion och lagring. Med 513 mg/kg har oljan en hög total halt enligt den aktuella analysen.
Hydroxytyrosol + derivat
EU:s godkända hälsopåstående får användas när oljan innehåller minst 5 mg hydroxytyrosol och dess derivat per 20 g. Vår olja ligger 60% över den nivån.
"Polyfenoler i olivolja bidrar till att skydda blodfetterna mot oxidativ stress."
Den gynnsamma effekten uppnås vid ett dagligt intag av 20 g olivolja. EU-förordning 432/2012.
Vitamin E är en av kroppens naturliga antioxidanter och skyddar cellerna. Vår olja uppfyller med god marginal villkoren för näringspåståendet "högt innehåll av vitamin E".
Vitamin E-halt
Vår olja innehåller nästan sju gånger miniminivån för näringspåståendet "högt innehåll" — och mer än dubbla EU:s dagliga referensvärde (12 mg) per 100 g.
Alfa-tokoferol
Alfa-tokoferol är den form som främst används när vitamin E-aktivitet anges. Den höga halten bidrar till oljans dokumenterade vitamin E-innehåll.
"Vitamin E bidrar till att skydda cellerna mot oxidativ stress."
Får användas för livsmedel som är minst en källa till vitamin E. Vår olja uppfyller det med god marginal. EU-förordning 432/2012.
Screenad för flera hundra växtskyddsmedel
Oljan har analyserats med avancerad labbteknik (GC-MS/MS och LC-MS/MS). Analysen omfattade flera hundra äldre och moderna växtskyddsmedel, och i det formella analyscertifikatet redovisades inga kvantifierbara rester.
Analysresultaten gäller det specifika prov som skickades till laboratoriet, klassificerat enligt EU-förordning 2022/2104 och 2022/2105 för extra virgin olivolja. Analyserna har utförts av ett ISO/IEC 17025-ackrediterat och IOC-erkänt laboratorium. Vissa kompletterande analyser har utförts med standardiserade eller internt validerade metoder utanför laboratoriets ackrediterade omfattning.
